Der Gazpacho ist eine kalte Suppe, die - neben einem schönen kalten Bier - die Sommer Erfrischung par excellence ist. Eigentlich...
- 75% Gazpacho wird zwischen Mai und September verbraucht.
- Er den dritten Platz in den Lieblings-spanischen Gerichten nach dem spanischen Omelett (Tortilla) und Paella
- Das bekannteste Buch in der spanischen Literatur, der geniale Gentlemen Don Quijote erkannte es als Arbeiterklasse, als Sancho sagt: "Ein Ernte-Haken passt mir besser als ein Gouverneurs-Zepter, ich hätte lieber meine Gazpacho-Füllung Unterliegt dem Elend eines eindringenden Arztes, der mich mit Hunger "[Miguel de Cervantes, The Ingenious Hidalgo Don Quijote, II, Ch. 53].
- Gregorio Maranon - ein spanischer Arzt - empfahl es dringend. "Gazpacho, eine klügste empirische Kombination aller einfachen Grundlagen für eine gute Ernährung, die viele Jahrhunderte später die Wissenschaft von Vitaminen aufdecken (...). Mit Wein, der fast niemals versagt, erhöht sich seine Wirksamkeit und wenn er mit einem guten Stück Fleisch genommen wird, kann der Gazpacho als ein Essen fast als Perfektion betrachtet werden."
- "Aerospace Symposium Panel" in Kanada im Jahr 1993, sagte der Gazpacho ist eine hydrating und erfrischende Suppe. Es gibt eine Studie, in der Kämpfer Piloten hatte eine tägliche Pint von Gazpacho besser zu den thermischen Stress ihrer Arbeit zu widerstehen.
Was denkst du? Es ist gut genug für die andalusischen Bauern aus vier Jahrhunderten vor. Also nimm dir Gazpacho'd!
Ein bisschen Geschichte
Gazpacho ist auf der Iberischen Halbinsel sehr alt, aus der Römerzeit. Es hat mehrere Änderungen in der spanischen kulinarischen Geschichte unterzogen und hat sich auf der ganzen Welt als spanisches Nationalgericht verbreitet. Während es nicht bewiesen ist, vermuten einige Autoren, dass es in Sevilla, der Hauptstadt von Andalusien, entstand.
In der historischen Beschreibung von Gazpacho wird betont, dass die ursprünglichen Gazpacho Zutaten verwendet wurden Brot, Wasser, Essig, Öl und Salz (Tomaten waren nicht heimisch in Europa). Dieser Gazpacho der bescheidenen Ursprünge verdankt seine Wurzeln den Bauern und Hirten in Südspanien. Dort erreichen die Sommertemperaturen 45 Grad und die Arbeiter müssen dehydrieren, die verlorenen Salze wieder auffüllen und füttern, ohne sich einer starken Verdauung unterziehen zu müssen.
Lokale Variationen
Heute ist der so genannte andalusische Gazpacho der beliebteste. Beachten Sie jedoch, seine Evolution hat unzählige weniger bekannte lokale Varianten verlassen. Jede andalusische Region bietet eine eigene Variation auf das Rezept dieser beliebten Speise, so gibt es viele Arten und Formen von Gazpacho.
Weißer Gazpacho hat keine Tomate und ist traditionell im östlichen Andalusien (Malaga, Cordoba und Granada). Roter Gazpacho mit Tomate wird im westlichen Andalusien hergestellt. Es gibt auch grünen Gazpacho aus den andalusischen Gebirgszügen von Sierra Morena und Sierra de Huelva.
Nährwert
Was macht die Gazpacho ein sehr berühmtes Gericht ist die Tatsache, dass ist einfach zuzubereiten, einfach zu speichern, und hat viele ernährungsphysiologische Eigenschaften, die es sehr gesund machen. Es ist eine natürliche Quelle von Vitamin C (hauptsächlich aus Paprika), Vitamin A, Vitamin E, pflanzliche Faser, Antioxidantien und einige Mineralien wie Phosphor, Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink, Kalium und Natrium. Typischerweise haben etwa 100 ml Gazpacho zwischen 44-55 Kcal. Die Verwendung von Gazpacho in Diäten ist durch seine sättigende Wirkung gerechtfertigt. Dieses Merkmal wurde in verschiedenen Studien für Menschen über Jahrhunderte bewiesen.
Rezept
Gazpacho wird in den meisten Gelegenheiten als Startersuppe verwendet. Es kann frisch serviert werden wie ein Getränk oder Essen mit schönen und tröstlichen Aromen.
Zutaten für Gazpacho Andaluz (für 4 Gläser - 1 Liter):
- 1 Kilogramm reife Tomaten (mit einem akzentuierten Rot)
- 1 grüner Pfeffer italienischer Typ (ca. 60 Gramm)1 Stück Gurke (ca. vier Finger breit)
- 1 Stück Zwiebel (ca. 100 Gramm)
- 1 Scheibe Brot (ca. 50 Gramm)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Salz, feinkörnig
Video, wie man Gazpacho Andaluz vorbereitet
Komm und bereite es vor - es ist ganz einfach! Willst du wissen, wie man es zu Hause macht? Sehe dir dieses Video an, das wir für dich vorbereitet haben.
Denke daran, dass zur Erleichterung der Erhaltung für mehrere Tage, Gazpacho muss in einem Kühlschrank in einem versiegelten Container gehalten werden, so dass es nicht verunreinigen seinen Geschmack und Aroma mit anderen Lebensmitteln, weil es eine große Fähigkeit, andere Aromen zu absorbieren hat. Sein bestes Aroma wird nach 24 Stunden seiner Vorbereitung erworben, wenn die Aromen seiner Zutaten mazeriert wurden.
