Los orígenes de la cocina catalana
La cocina catalana se enriquece del cruce de diferentes culturas que bordean el Mediterráneo. Gracias a su ventajosa posición geográfica, esta zona en el pasado desarrolló comercio con los Fenicios, Griegos y Romanos. De hecho, en la gastronomía catalana de hoy se nota la influencias de la cocina francesa, italiana, griega, provenzal, pero también árabe y judía.
Los platos típicos catalanes suelen mezclar el pescado y los productos de montaña. Esta mezcla se denomina en catalán "mar i muntanya". Ubicada entre el mar y las montañas, Barcelona es un lugar perfecto para descubrir la riqueza de la gastronomía catalana y la variedad de sus productos frescos.
Otra de las particularidades de la cocina catalana es la combinación de lo dulce y lo salado. Muchos platos salados se sazonan con miel, canela, almendras o piñones.
En las especialidades catalanas abundan las verduras, el pescado y la carne cocinada con aceite de oliva de calidad. Los platos tradicionales son sanos, equilibrados y un buen vino local sellan la combinación perfecta de la famosa dieta mediterránea.
Este articulo te presentamos los 10 patos típicos y productos típicos que tendrías que degustar si vienes de viaje a Barcelona.
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Top 10 Platos que Debes Probar en Barcelona 
Lucia Parpaglioni 08 ene 2015 Los platos imprescindibles que deberías probar en tu viaje a Barcelona
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Top 20 platos tipicos catalanes
Calçotada
Los calçots son una especie de cebolla cultivada en Cataluña. Estas cebollas, largas, tiernas y dulces, se cocinan en la brasa. Antes de comerlas hay que pelar la primera piel y luego mojarlos en salsa romesco. Las "calçotadas" son muy populares Cataluña y son la excusa perfecta para la reunir amigos y familia desde la época que se recogen los calçots (noviembre) hasta Semana Santa.
Conill amb cargols
El conejo se cocina en una salsa de caracoles muy aromática. El aroma es el resultado del tipo de cocción: los caracoles son cocidos y no hervidos, lo que da más sabor al plato. Es un plato elaborado que se suele preparar durante las fiestas patronales y en ocasiones especiales.
Sarsuela
Es originalmente un plato de la burguesía catalana. La sarsuela se debe preparar con pescado de alta calidad. Es un plato bastante caro y se come típicamente en familia en domingos o festivos. El pescado fresco se cocina en aceite de oliva y luego se cuece a fuego lento con una salsa de tomate triturado llamada sofregit. La sarsuela se adorna generalmente con cebollas, ajo, perejil, laurel, pimentón o azafrán. Al final de este proceso se añaden langostinos, calamares, mejillones y/o almejas pequeñas.
Suquet de peix
El suquet de peix que en catalán significa guiso de pescado, es una especie de bouillabaisse local. Este plato típico de la gastronomía barcelonesa se puede preparar con varios tipos de pescado, así como con gambas y almejas. Se acompaña con patatas trozeadas y una salsa de azafrán que le da un color naranja.
Fideuà
Un plato de origen valenciano que con el paso del tiempo llegó tambien a Cataluña. Se parece bastante a la famosa paella (vermicelli) pero el arroz es sustituido por la pasta (fideos) cocinada en un caldo de pescado. Entre los ingredientes hay gambas, langostinos, pollo, pimientos y tomates, a veces tambien trozos de sepia o de calamar. Se sirve con la popular salsa alioli o simplemente con limón.
Escudella i carn d'olla
El guiso local fue una vez un plato de invierno muy popular en Cataluña. Este plato típico está hecho de carne de vaca, cerdo y pollo, así como de vegetales (patata, zanahoria, garbanzos); todo cocinado juntos en una olla. La lista de ingredientes incluye también bolas de cerdo ("pilota") que saborean el plato. La tradición marca en comer primero la escudella (el caldo) y luego el carn d'olla (los trozos de carne).
Arròs negre
Otro plato de Valencia que también se sirve en Cataluña. Está preparado principalmente con arroz y sepia. La tinta de la sepia colorea el arroz .dandole el nombre al plato. Esta especialidad suele ir acompañada de otros crustáceos (camarones, cangrejos, mejillones).
Faves ofegades (o la fava catalana)
Esta receta catalana se cocina con alubias, tocino y botifarra negra y blanca, guisantes frescos y menta. Idealmente se cosechan en la primavera y cocinan al dia siguiente para ser los más frescos posible.
Bacalla a la llauna
Este plato se considera una receta típica de Barcelona. Las piezas de bacalao (bacalla) se fríen en una sartén antes de ser colocadas en un plato (llauna) y puestas en el horno. El bacalo se cubre en una salsa a base de ajo picado, pimiento rojo asado, piminento picante, tomate, laurel y vino blanco.
Bacallà amb panses i pinyons
Esta especialidad catalana está preparada con bacalao, pasas y piñones, acompañado por una salsa de tomate con un huevo pasado por agua. Hay quien añade también un poco de pimiento rojo frito o vino blanco. La calidad del pescado es esencial para que la receta salga bien y el plato sea sabroso.
Tiro' amb naps
Un pato con nabos es una especialidad culinaria típica del dia de Todos los Santos. Se trata de una especie de nabo negro, cultivado sólo en Cerdanya. El plato se condimenta con ajo, cebolla y vino blanco.
Coca de recapte
La palabra catalana «recapte» se refiere a los restos de las comidas familiares. Este plato catalán no es nada más que una tarta casera. Cebolla, berenjena, pimienta, tomates se ponen en una masa cocinada. A parte de las verduras se pueden utilizar otros ingredientes como atún o sardinas.
Fricandó
La mayoría de los platos catalanes tradicionales son de origen rural, pero hay tambien recetas nacidas en las ciudades. Un buen ejemplo es este guiso catalán preparado con tacos de carne de vaca y acompañado por una salsa con frutos secos. En la receta hay tambien setas.
Botifarra amb mongetes
La botifarra es una salchicha catalana y en esta receta se cocina con alubias blancas. Es un plato muy simple y energético que se hizo muy popular en posadas y restaurantes en el siglo XIX.
Espinacs amb panses y pinyons
Este plato típico tiene sus orígenes en la Edad Media y también hoy goza de bastante popularidad. La receta de esta especialidad catalana es muy simple; es la espinaca cocinada en el agua salada, adornada por piñones, pasas, jamón y ajo.
Peus de porc estofat
Peus de porc estofat se prepara con piernas de cerdo guisadas, cebollas en puré, tomates, ajo, hojas de laurel, vino y picada. Dependiendo de la temporada, también puede haber setas. La carne requiere una cocción lenta. Las patatas y alubias se pueden servir como acompañamiento.
Cassola del tros
Este plato es típico de la ciudad de Juneda. Se trata de un guiso de conejo, confit de cerdo y caracoles con patatas, espinacas y pimientos asados en la parilla. Hoy en día, hay muchas recetas diferentes, pero la versión original de Juneda se hace con carne de cerdo en una olla de barro.
Mariscada
El marisco destaca en particular en la gastronomia de Galicia pero Cataluña tambien le da un papel importante. Se come sobre todo en días festivos o para ocasiones especiales. Langostinos y gambas hechos con aceite de oliva y ajo es un plato que definitivamente merece la pena probar.
Daurada a la sal
La dorada en este plato se cubre con una capa de sal antes de cocinarla. En el horno la sal mantiene todos los aromas y jugos dentro del pescado. Es una de las mejores y mas deliciosas formas de preparar la dorada.
Cargols a la llauna
Es uno de los platos más típicos de la cocina catalana. Es muy característico de Lleida, una ciudad catalana donde cada año desde 1980 hay un acontecimiento gastronómico (llamado Aplec del Cargol) dedicado a los caracoles.
La receta es muy simple. Los caracoles se cocinan preferentemente en la parrilla o en el horno con sal, aceite y chili en un plato de hierro. El objetivo es "babear" los caracoles hasta que que esten listos para consumir. Por lo general se sirven con la salsa alioli.
Salsas catalanas
Romesco
Es una salsa de Tarragona, hecha de tomates, pan frito, almendras tostadas, pimientas rojas, ajo, vinagre, hierbas y otras especias.
Picada
Esta salsa se hace con almendras, ajos, piñones, nueces, avellanas, pan y perejil; todo machacado con aceite en un mortero.
Sofregit
Es una salsa hecha de tomates y cebollas fritos en el aceite de oliva.
Allioli
En Cataluña, está preparado con aceite de oliva y ajo, sin yema. Esta densa salsa por lo general se usa para acompañar platos calientes o comida cocinada.
El nombre «allioli» viene simplemente de los ingredientes que lo forman: «el ajo y el aceite» dan en catalán «all y oli».
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Restaurantes con cocina catalana
Te aconsejamos ir al menos una vez a un buen restaurante con la cocina catalana tradicional. Esto te dará una perspectiva mas amplia de las especialidades locales y permitirá descubrir una cara menos turística de Barcelona.
7 Portes
Barrio: Barceloneta
Uno de los restaurantes más antiguos de Barcelona, ubicado en un elegante edificio del siglo XIX.
Sirven platos regionales en grandes porciones, como bogavante opaellas diferentes cada día (marisco, conejo o caracoles). En el menú hay tambien mucho marisco y platos más contundentes como un guisado de las alubias con salchicha de la carne de cerdo.
Las reservas solo están disponibles para ciertas mesas, por lo que te recomendamos llegar bastante pronto.
Can Vilaró
Barrio: Sant Antoni
Este restaurante ofrece la típica cocina casera catalana. Es un local clásico y auténtico, con un grupo de clientes habituales.
Localizado delante del Mercado de Sant Antoni, Can Vilaró ofrece un gran número de platos tradicionales como sopa catalana tradicional y el guisado "escudella", "fideos a la cassola" (un plato de fideos cocinado en una cacerola), lentejas caseras con chorizo, albóndigas y pierna de cordero.
También se puede pedir platos que son más difíciles de encontrar en la ciudad, como bacalao salado con la salsa de tomate y verdura, foie gras asado en la parrilla con patatas fritas, mondongo de la carne de cerdo y "arroz la cubana" (arroz con salsa del tomate y huevo frito).
The Havana
Barrio: El Raval
Inaugurado en 1897, este restaurante ha mantenido su nombre y compromiso con la cocina catalana casera a lo largo del tiempo. Actualmente, hay dos hermanas y sus familias que llevan este establecimiento. Los clientes habituales aprecian la calidez de este lugar.
En cuanto a la cocina, el restaurante ofrece una variedad de platos catalanes tradicionales bien preparados y perfectos para compartir. En el menú hay platos como calamares, callos, albóndigas con sepia, calamares rellenos, alcachofas etc.
Te aconsejamos probar los canelones catalanes, el bechamel y el relleno estan riquísimos! Las natillas y la crema catalana también son excelentes. Una buena selección de vinos es otra ventaja de este restaurante.
Agut
Barrio: El Gòtic
Este restaurante ofrece cocina gourmet tradicional en un entorno espléndido. Las paredes cubiertas de pinturas te harán pensar en una galería de arte de alta gama. Encontrarás aquí cocina, chefs, platos y un servicio de alta calidad.
En el Agut puedes encontrar platos que son normalmente difíciles de encontrar como ancas de rana.
Los postres son caseros, variados y muy bien presentados. La lista de vinos también debería complacerte.
Can Boneta
Barrio: Eixample Esquerre
No muy lejos de La Rambla esta un restaurante especializado en la cocina catalana tradicional. El establecimiento está dirigido por la familia Boneta. Joan Boneta (antiguo arquitecto que se convirtió en cocinero) ha construido este lugar excepcional.
Puedes pedir un vaso de salmorejo, verduras frescas del jardín, bacalao con ratatouille, pasta con tocino y champiñones... Te quedaras sorprendindo al ver las tapas creativas; aqui no encontrarás croquetas o tapas típicas.
Te aconsejamos ir a almorzar a Can Boneta, porque ofrecen un menú muy bueno.
]Si no te apetecen los platos mas contundentes, siempre puedes optar por unas tapas. En este artículo encontrarás los mejores restuarantes de tapas en Barcelona.
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Top 5 Restaurantes de Tapas Catalanes 
Jerry Kiefer 27 ene 2014 Descubre nuestro Top 5 de Restaurantes de Tapas de Barcelona alejados de los turistas.
Típicos productos catalanes
Cataluña tiene muchos productos que disponen de la etiqueta oficial europea "Denominación de Origen Protegida" (DOP) o "Indicación Geográfica Protegida" (IGP). Estas dos etiquetas son una garantía de calidad para los productores locales. Se atribuyen a productos típicos de una región lo que les da un carácter específico y sabor único e inequívoco. Todos estos productos forman parte de la cocina catalana.
Productos catalanes con la etiqueta DOP
- Arroz del Delta
- Diferentes tipos de aceite (Empordà, Terra Alta, Baix Ebre i Montsià
- Avellanas de Reus
- Peras de Lleida
- Mantequila y queso de L'Alt Urgell y La Cerdanya
- Alubia de ganxet
- Alubia de Santa Pau
Productos catalanes con la etiqueta IGP
- Clementinas de Terres de l'Ebre
- Patata de Prades
- Calçot de Valls
- Turron de Agramunt
- Vedella dels Pirineus Catalans
- Pan de Campo
- Salchichón de Vic
- Pollo de Prat
- Manzanas de Girona
Buen provecho!
