Un poco de historia...
No todo el mundo sabe que la paella, junto con sus ingredientes, conserva la historia de España y que sus orígenes se remontan a los inicios del 1800. Su receta, de hecho, es el fruto de la imaginación de los campesinos y la gente más humilde que utilizaban los restos de los días de fiesta y los ingredientes más simples que se disponían en la casa.
El nombre paella deriva del recipiente en el que se preparaba el plato: una amplia cacerola de hierro y poco profunda provista de dos asas en los lados opuestos. Nadie en ese momento hubiera imaginado que hoy en día la paella se convertiría en un plato famoso ¡y exportado por todo el mundo!
Inicialmente, la paella se preparaba exclusivamente con arroz y con las verduras que estaban disponibles, luego se ha enriquecido con otros ingredientes como la carne y el pescado. Actualmente, el arroz es el elemento principal, pero no hay un sólo tipo de paella, sino muchas variaciones que a menudo confunden a los que acaban de llegar a Barcelona y que quieren probar por primera vez este famoso plato. Así que aquí está una mini-guía para descubrir todas las variantes de la paella.
Vegetariana
La paella vegetariana es una versión muy simple, comúnmente hecha con verduras de temporada, azafrán, pimentón, cebolla, perejil, ajo y aceite de oliva. La solución perfecta para los vegetarianos que quieran disfrutar de este típico manjar.
Carne o pescado
Los que no son vegetarianos, pueden probar tanto la paella de carne (hecha con carne de conejo y pollo, habas, tomates, pimientos, judías verdes, pimentón y aceite de oliva) como la de marisco (con calamares, mejillones, almejas, camarones y langostinos, tomates y aceite de oliva). Ésta es, sin duda, la más solicitada entre los visitantes a la ciudad.
Si os gusta el marisco, no dudéis en probar un plato parecido llamado arròs caldós o arroz caldoso. Se trata de una paella con mayor cantidad de caldo de pescado y marisco y suele ir acompañado de bogavantes y camarones. ¡Una delicia!
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Mixta
También existe una variante mixta que incluye tanto la carne y el pescado, y para aquellos que aman lo verdaderamente particular, con los años ha llegado también la paella negra hecha con la tinta del calamar.
Tips para el viajero
Recuerda que la paella es un plato único y tradicionalmente se sirve en el mismo sartén en el que se prepara.
En Barcelona la podrás encontrar gran parte de los restaurantes en Las Ramblas o del centro en general, pero la mayoría de éstas son congeladas. Acércate hasta el Puerto de Barcelona, donde las hacen al momento y son verdaderamente deliciosas. Te recomendamos el Tinglado Moncho's, La Barraca del Puerto o El Cangrejo Loco, entre otros.
Si no quieres gastar mucho, la paella es el plato típico del jueves en un Menú del Día de muchos bares del Raval o del Eixample. Suelen ser caseras y más económicas.
¡Con esto terminamos! Ahora sólo queda escoger tu paella favorita, o cocinarla a tu gusto en tu piso, ¡y disfrutar de un verdadero manjar!
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