I 20 Piatti Tipici a Barcellona

Da Dove Viene la Cucina Catalana?

La cucina catalana è al crocevia di diverse culture che si affacciano sul bacino del Mediterraneo. Ciò può essere spiegato dal passato storico della Catalogna, che ha una posizione geografica vantaggiosa sul Mar Mediterraneo, che le ha permesso di commerciare con popoli come Romani, Fenici e Greci in passato. Pertanto, troviamo ancora oggi l'influenza della gastronomia francese, italiana, greca, provenzale, ma anche araba ed ebraica.

I tipici piatti catalani mescolano spesso frutti di mare e prodotti di montagna (indicati in catalano come "mar i muntanya"). Barcellona si trova tra il mare e le montagne, la città è un luogo eccellente per gustare questo tipo di piatti, visto che vi sono molti prodotti freschi.

La gastronomia catalana ha anche la particolarità di offrire piatti che combinano dolce e salato. Un certo numero di piatti salati sono conditi con miele, cannella, mandorle, pane grattugiato o frutta secca.

Specialità catalane hanno abbondanza di verdure, pesce e carne cucinati con olio d'oliva di qualità. Sono quindi piatti vari ed equilibrati. Come ci si potrebbe aspettare, tutti questi piatti possono essere accompagnati da un buon vino locale.

Ti forniremo un elenco dei piatti tipici che devi assaggiare in Catalogna, dai un'occhiata anche al nostro articolo sui piatti catalani!

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Top 20 dei Piatti Tipici Catalani

Calçotada

I calçots sono una specie di cipolla originaria della Catalogna meridionale. Queste cipolle, che hanno la particolarità di essere lunghe, tenere e dolci, sono cotte sulla brace. Dobbiamo rimuovere la loro prima pelle e quindi essere in grado di gustarli in salsa romesco. Le "calçotadas" sono un momento di convivialità radicato nelle tradizioni catalane.

Calçots alla brace

Conill amb cargols

Questo coniglio catalano è cucinato in una salsa molto profumata con le lumache. Le lumache hanno la particolarità di non essere bollite ma cotte, questo conferisce al piatto più sapore. Questo piatto raffinato viene solitamente cotto durante le feste patronali, sarà perfetto per scaldarti durante una sera d'inverno.

Coniglio in salsa di lumache

Sarsuela

Questo piatto è un piatto di origine borghese di Barcellona. La sarsuela deve essere fatta con pesce di alta qualità pescato lo stesso giorno, quindi è un piatto abbastanza costoso che viene consumato di solito in famiglia nei giorni festivi o alla domenica a mezzogiorno. Il pesce fresco viene cotto in olio d'oliva e poi cotto a fuoco lento con una salsa di pomodoro schiacciata chiamata sofregit. Tutto è solitamente guarnito con cipolle, aglio, prezzemolo, alloro, paprica o zafferano. Infine, vengono aggiunti i crostacei (scampi, calamari, cozze e vongole).

Sarsuela: specitalità catalana di pesce

Suquet de Peix

Il Suquet de Peix (che in catalano significa "zuppa di pesce") è una specie di zuppa locale. Questo piatto tipico della gastronomia catalana può essere preparato con diversi tipi di pesce, così come gamberi e vongole. E 'accompagnato da pezzi di patate e una leggera salsa allo zafferano, che gli conferisce un colore arancione.

Zuppa di Pesce Catalana

Fideuà

Questo piatto originario di Valencia è arrivato fino in Catalogna. Segue lo stesso principio della paella alla quale il riso viene sostituito da pasta (vermicelli) cotti in un brodo di pesce. Ci sono gamberetti, gamberi, pollo, peperoni e pomodori, ma a volte anche pezzi di seppie o calamari. Può essere gustato con salsa ali-oli (salsa all'aglio) o semplicemente limone.

Paella con Vermicelli

Escudella i carn d'olla

Questo stufato locale è un piatto invernale molto popolare in Catalogna. Questo piatto tipico è fatto con carne di manzo, maiale e pollo, oltre a verdure (patate, carote, ceci). Tutto è cotto insieme in una pentola. A dare gusto al piatto sono i granelli di maiale. In precedenza, era consuetudine mangiare la scodella (il brodo) prima del carn d'olla (i pezzi di carne).

Stufato locale in Catalogna

Arròs negre

Questo piatto originario di Valencia (che significa "riso nero" in catalano) è anche servito in Catalogna. È preparato principalmente con riso e seppie. Il nero delle seppie colora il riso dandogli questo colore nero. Questa specialità è spesso accompagnata da altri crostacei (gamberetti, granchi, cozze).

Arroz Negre Barcellona

Faves ofegades 

Questa ricetta catalana è cucinata con fagioli teneri, pancetta e butifarra bianca e nera, piselli freschi e menta. Sono raccolti normalmente in primavera e cucinati il giorno dopo che sono stati raccolti per essere il più freschi e teneri possibile.

Fagioli alla Catalana

Bacalla a la llauna

Questo piatto è considerato una ricetta tipica di Barcellona. I pezzi di baccalà vengono fritti in padella prima di essere messi in forno su un piatto (llauna). Una salsa a base di aglio tritato, peperone rosso arrostito, peperoncino, pomodoro, alloro e vino bianco, infine viene posta sui pezzi di baccalà.

Baccalà Fritto in salsa

Bacallà amb panses i pinyons

Questa specialità catalana viene preparata con merluzzo e uvetta, accompagnata da una salsa di pomodoro con un uovo alla coque. La qualità di un buon merluzzo è essenziale affinché il piatto abbia successo. Alcuni aggiungono un po' di pepe o vino bianco.

Merluzzo con uvetta: uno dei piatti tipici in Catalogna

Tiro' amb naps

Questa specialità culinaria è tipica del giorno di Ognissanti. Viene preparato preferibilmente con anatra e rape di Talltendre. Sono rape nere diverse da quelle che vediamo di solito e che si trovano solo a Cerdagne. Ha un condimento molto forte con aglio, cipolla e vino bianco.

Anatra con rape

Coca de recapte

La parola catalana "recapte" si riferisce a una insieme di cose come gli avanzi di pasti per le vacanze. Questo piatto catalano non è altro che una torta fatta in casa. Cipolle, melanzane, peperoni, pomodori, peperoni rossi sono disposti su un impasto cotto. Altri alimenti possono essere aggiunti come tonno o sardine.

Il Cugino della Pizza!

Fricandó

La maggior parte dei piatti tradizionali catalani sono di origine rurale, tuttavia non è il caso di questa specialità, che è nata in città. Questo piatto in umido catalano è preparato con pezzi di carne molto raffinati ed è accompagnato da una salsa a base di frutta secca tritata. Ci sono anche funghi.

Carne in Salsa di Funghi

Butifarra amb mongetes

La "butifarra" è una salsiccia catalana, in questo piatto viene cotta con fagioli bianchi nello stesso olio. È un piatto molto semplice ed energico che è diventato molto popolare nelle locande e nei ristoranti nel XIX secolo.

Salsiccia e Fagioni alla Catalana

Espinacs amb panses and pinyons 

Di origine medievale, questo piatto tipico è senza tempo ed è ancora presente nei nostri piatti ad oggi. La ricetta di questa specialità è semplice, sono spinaci cotti in acqua salata, guarniti con pinoli, uvetta, prosciutto e aglio.

Spinaci con Pinoli ed Uvetta

Peus de porc estofat

Questa specialità catalana è preparata con zampe di maiale in umido, cipolle passate, pomodori, aglio, alloro, vino e picada. La carne richiede una cottura lenta. Patate e fagioli possono essere serviti come accompagnamento. A seconda della stagione, potrebbero esserci anche alcuni funghi.

Zampe di Maiale in Umido

Cassola del tros

Questo piatto è un pasto tipico della città di Juneda. È uno stufato di coniglio, confit di maiale e lumache con patate, spinaci e peperoni grigliati. Al giorno d'oggi, ci sono molte ricette diverse, ma la ricetta originale di Juneda è fatta solo con carne di maiale e usando una pentola di terracotta.

Coniglio, maiale e lumache

Mariscada

La Galizia è particolarmente nota per i suoi piatti con i frutti di mare. Ma anche  in Catalogna ha un sapore delizioso. Qui, si preparano saltando scampi e gamberi in padella con olio d'oliva e aglio. I frutti di mare vengono consumati solitamente durante le vacanze o gli eventi da festeggiare.

Pesce in Padella dalla Galizia

Daurada a la sal

L'orata servita in questo piatto è circondata da una crosta di sale prima della cottura. È un modo delizioso per cucinare l'orata! Cucinare il sale nel forno è un modo ideale per conservare tutti gli aromi e i succhi all'interno del pesce. Questa ricetta può essere applicata ad altri pesci, come ad esempio la barra salina.

Orata in Crosta di Sale

Cargols a la llauna

È uno dei piatti più tipici della cucina catalana. Soprattutto a Lleida, una città catalana dove ogni anno dal 1980 un evento gastronomico (chiamato Aplec del Cargol) celebra le lumache. È un piatto catalano molto semplice, le lumache sono cucinate preferibilmente alla griglia o al forno con sale, olio e peperoncino in un piatto di ferro. L'obiettivo è "sbavare" le lumache fino a quando non hanno sbavature e sono quindi pronte da consumare. Di solito vengono servite con salsa ali-oli e romesco.

Lumache alla Griglia o al Forno con Sale

Salse Catalane

Romesco

È una salsa di Tarragona, fatta con pomodori, pane fritto, mandorle tostate, peperoni rossi, aglio, aceto, erbe e spezie.

Picada

Questa salsa è fatta con mandorle, aglio, pinoli, noci, nocciole, pane e prezzemolo, il tutto martellato in un mortaio con olio.

Sofregit

È una salsa a base di pomodori e cipolle tritate, fritte in olio d'oliva.

Ali-oli

In Catalogna, è preparato con olio d'oliva e aglio, senza tuorlo d'uovo. Questa salsa succulenta viene solitamente utilizzata per accompagnare piatti caldi o cibi cotti.

Il nome "allioli" deriva semplicemente dagli ingredienti che lo compongono: "aglio e olio", in catalano "all i oli".

Ristoranti Tipici a Barcellona

Ti consigliamo di andare almeno una volta in un buon ristorante con cucina tradizionale catalana. Ciò ti permetterà di avere una buona panoramica delle specialità locali e di sperimentare la Barcellona meno turistica.

Interno del Ristorante 7 Portes

7 Portes

Quartiere: Barceloneta

Uno dei ristoranti più antichi di Barcellona, ospitato in un'elegante ambientazione del XIX secolo.

Servono piatti regionali in grandi porzioni, come ad esempio: aragosta, paella diversa ogni giorno (crostacei, coniglio o lumache ...), molti frutti di mare freschi e piatti più consistenti, come uno stufato di fagioli erbe nere con salsiccia di maiale.

Le prenotazioni sono disponibili solo per alcuni tavoli, quindi ti consigliamo di arrivare presto la sera!

Can Vilaró

Quartiere: Sant Antoni

Questo ristorante offre cucina casalinga tipica catalana. È un ristorante classico e autentico che accoglie un numero di clienti abituali fedeli.

Situato di fronte al mercato di Sant Antoni, Can Vilaró offre un gran numero di piatti tradizionali come la tradizionale zuppa catalana e lo stufato "escudella", "fideuà a la cassola" (un piatto abbondante di vermicelli cucinati in una casseruola), piatti di lenticchie con salsiccia di chorizo, polpette di carne e cosciotto d'agnello.

Puoi anche gustare piatti più difficili da trovare in città, come merluzzo salato con verdure e salsa di pomodoro, foie gras grigliato con patatine fritte, guanciale di maiale al forno, trippa di maiale cotta e "Arroz a la cubana" (riso con salsa di pomodoro e uovo fritto).

Non puoi perderti questo locale!

The Havana

Quartiere: El Raval

Originariamente aperto nel 1897, questo ristorante ha mantenuto il suo nome e il suo impegno per la cucina catalana fatta in casa nel tempo. Attualmente, ci sono due sorelle e le loro famiglie che gestiscono questo stabilimento. Troviamo clienti fedeli che apprezzano il calore familiare e accogliente di questo posto.

Per quanto riguarda la cucina, il ristorante offre una varietà di piatti tradizionali catalani ben preparati e ideali per la condivisione! Nel menu troverete piatti come calamari, trippa, polpette con seppie, calamari ripieni, carciofi e melanzane.

Ti consigliamo di provare i cannelloni catalani, la besciamella e il ripieno sono eccellenti! Anche la crema pasticcera e la crema catalana sono succulente. Troverete anche una buona selezione di vini.

Agut

Quartiere: El Gòtic

Questo ristorante offre cucina tradizionale gourmet in uno splendido scenario. Le pareti ricoperte di quadri ti faranno pensare a una galleria d'arte di alta gamma. Troverete cucina, chef, piatti e un servizio di alta qualità.

Qui puoi trovare piatti che sono normalmente difficili da trovare, come cervello di vitello o zampe di rana.

È inoltre possibile gustare piatti locali come un'insalata di ventriglio d'anatra con una vinaigrette di foie gras e sformato di melanzane con formaggio di capra, costolette di manzo con carciofi impanati, uno stufato di coda di bue, petto d'anatra, anatra con salsa di mirtilli e guancia di agnello brasato.

I dolci sono fatti in casa, variegati e ben presentati. La lista dei vini dovrebbe piacerti!

Can Boneta

Quartiere: Eixample Esquerre

Non troppo lontano dalla Rambla, ti troverai faccia a faccia con questo ristorante di cucina tradizionale catalana. La cucina è gestita dalla famiglia Boneta, Joan Boneta (ex architetto che è diventato cuoco) ha costruito questo luogo eccezionale.

Puoi mangiare piatti tipici come un bicchiere di salmorejo (un'altra versione di gazpacho), verdure fresche dal giardino, merluzzo con ratatouille, pasta con pancetta e funghi...

Rimarrai sorpreso dalla fantasiose tapas catalane e dal piccolo piatto, non troverai crocchette o tapas tipiche!

Vi consigliamo di andare lì a pranzo, offrono un ottimo menù.

Se non hai voglia di mangiare un pasto sostanzioso, puoi optare per alcune tapas. Vi mostriamo in questo articolo 5 indirizzi di ristoranti dove si puoi proverne di eccellenti!

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Prodotti Tipici Catalani

La Catalogna ha molti prodotti che CON l'etichetta europea ufficiale "Denominazione di Origine Protetta" (DOP) o "Indicazione Geografica Protetta" (IGP). Queste due etichette sono una garanzia di eccellenza per i produttori locali. Sono attribuiti ai prodotti tipici di una regione che conferisce loro un carattere specifico e un sapore inconfondibile. Ovviamente troverai tutti questi prodotti nella cucina catalana.

Prodotti Catalani DOP 

• Il riso del Delta dell'Ebro
• Le diverse varietà di olio (olio di Empordà, olio di Terra Alta, Baix Ebre e olio di Montsià)
• La nocciola di Reus
• La pera di Lleida
• Il burro e il formaggio di L'Alt Urgell e La Cerdanya
• Il fagiolo di Ganxet
• I fagioli di Santa Pau

Prodotti Catalani PGI 

• La clementina di Terres de l'Ebre
• Le patate di Prades
• Il Calçot de Valls
• Il torrone di Agramunt
• Il vitello dei Pirenei
• Pane di campagna
• Il salchichón di Vic
• Il pollo del Prat
• La mela di Girona

Speriamo che ti piaccia il tuo pasto ... mangiamo!
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