W Barcelonie jedzenie to nieodzowny element lokalnego stylu życia. Nie bez powodu została ona pierwszym miastem poza Francją wyróżnionym tytułem Stolicy gastronomii.
Bogactwo smaków i aromatów stawia jednak przed trudnym wyborem. Czego spróbować w pierwszej kolejności? Które dania najlepiej reprezentują lokalną kuchnię? Aby ułatwić Ci decyzję, przygotowałam listę Top 10. Ruszamy w kulinarną podróż!
1. Paella
Zaczynamy od najpopularniejszego dania. Mówi się, że Hiszpania to ojczyzna paelli, warto jednak wiedzieć, że narodziła się ona w okolicach Walencji i stamtąd rozprzestrzeniła się do pozostałych regionów. Paella to danie z ryżu, mięsa i szafranu, chociaż ogromną popularnością cieszy się również wersja z owocami morza: Paella de Marisco. Więcej o rodzajach paelli przeczytasz tutaj. W Barcelonie dania tego szukaj przede wszystkim w restauracjach w okolicach portu.
2. Tapas
Przystawki, z których słynie Hiszpania. Nazwa pochodzi od dawnego zwyczaju, zgodnie z którym w barach otwarte butelki wina "zamykano" kawałkami chleba. Tapas mogą być podawane zarówno na ciepło jak i na zimno, a każdy region ma specyficzne dla siebie warianty. Najbardziej rozpowszechnione są: boquerones (anchois w sosie vinegret), queso manchego (kozi ser), bacalao (solony dorsz podawany z chlebem i pomidorami), banderillas (kromeczki z rybą, warzywami, jajkiem i oliwkami), patatas bravas (smażone ziemniaki z pikantnym sosem), ensaladas de pimientos rojos (sałatka z czerwoną papryką), chopitos (smażone kalmary), gambas salteadas (krewetki grillowane), brocheta de carne (miękkie kawałki mięsa) i tortilla española (tortilla z ziemniaków i cebuli).
Jeśli nie wiesz, gdzie zjeść najlepsze tapas w Barcelonie, zobacz zestawienie 5 polecanych restauracji, gdzie serwowane są katalońskie przystawki i artykuł o najlepszych tanich barach tapas.
3. Crema Catalana
Tu opis jest zbędny:) To jeden z moich ulubionych deserów! Pochodzi on z Katalonii (co wskazuje sama jego nazwa), chociaż wiele krajów próbuje próbuje sobie przypisać jego stworzenie. Według legendy przysmak ten stworzony został w katalońskim klasztorze, gdzie zakonnice próbowały przygotować pudding na powitanie biskupa. Pudding jednak wyszedł zbyt płynny i aby to ukryć pokryty został przypalonym cukrem, co dało efekt chrupiącej wierzchniej warstwy. Kiedy biskup spróbował wciąż gorącego deseru, miał wykrzyknąć crema!, po katalońsku oznacza pali!, stąd też druga nazwa crema cremada.
4. Pa amb Tomaquèt
To chyba najpopularniejsza przystawka w katalońskiej kuchni, bardzo zbliżona do włoskiej bruschetty. Tworzą go trzy główne składniki: chleb, oliwa i pomidory. W odróżnieniu od wersji z Italii, w Katalonii pomidory nie są pokrojone na małe kawałki, a rozgniecione na kromce chleba, która potem doprawiana jest oliwą i solą. Chleb w takiej postaci można jeść solo lub jako dodatek do szynki czy sera.
5. Botifarra amb Mongetes Seques
Mowa jest o czarnej kaszance przygotowanej na grillu, której towarzyszy biała fasolka. Danie to jest często podawane jako dodatek do Escudella, zupy z warzyw (kapusty, marchwi) i kilku rodzajów mięsa.
6. Sosy
Katalońska kuchnia to też bogactwo przepysznych sosów, wśród których wymienić należy m.in.: picada/romesco (pieczone migdały, cynamon, orzeszki pinii, pietruszka, szafran), sofrito (czosnek. oliwa, cebula, pomidory), allioli (gęsty sos z czosnku i oliwy), samfaina (pomidory, bakłażan, pieprz).
7. Arròs Negre
To jedna z wariacji na temat paelli typowa dla katalońskiej kuchni, popularna szczególnie w rejonie Costa Brava. Do przyrządzenia tego pysznego dania potrzebne są: ryż, owoce morza w tym kałamarnica, cebula, czosnek, pomidory marynowane w oliwie i atrament z kałamarnicy, który nadaje specyficzny kolor.
8. Zarzuela
Nazwa pochodzi od popularnego w Hiszpanii liryczno-dramatycznego spektaklu, a samo danie, podawane w tradycyjnym glinianym naczyniu, to kombinacja różnych gatunków ryb z regionu.
9. Pollo Asado a la Catalana
Pollo asado a la catalana, czyli kurczak pieczony po katalońsku, podawany z suszonymi owocami (śliwki, rodzynki) i jest popularnym niedzielnymi obiadem. Można go łatwo znaleźć w sklepach z garmażerią. Warto spróbować!
10. Wędliny
Nie można również zapomnieć o jednym z najpopularniejszych hiszpańskich produktów, czyli jamón serrano, słynnej długo dojrzewającej szynce. Warto również spróbować fuet, czyli lokalnego salami.
I jak, głód daje już o sobie znać? Te wszystkie pyszności czekają na Ciebie w katalońskiej stolicy więc nie zastanawiaj się dłużej i rezerwuj bilety. Odkryj Barcelonę ze smakiem;)
