Trochę historii...
Nie wszyscy wiedzą, że paella to świadek historii Hiszpanii, a jej źródła sięgają początków XIX wieku. Przepis na nią to owoc wyobraźni hiszpańskich chłopów i ludności wiejskiej, która wykorzystywała pozostałości jedzenia z dni świątecznych oraz proste składniki wykorzystywane na co dzień. Nikt wtedy nie przypuszczał, że paella przetrwa przez wieki i stanie się jednym z najpopularniejszych hiszpańskich dań, które cieszy się ogromną popularnością również poza granicami tego kraju!
Sama nazwa paella pochodzi od naczynia służącego do jej przygotowania: szerokiej i płytkiej patelni z żelaza z dwoma uchwytami na przeciwległych bokach.
Początkowo danie to było przygotowywane wyłącznie na bazie ryżu i warzyw, które akurat były dostępne. Z czasem zaczęło być wzbogacane o dodatkowe składniki takie jak mięso czy ryba. Obecnie ryż dalej jest kluczowym elementem, ale nie można już mówić o jednym tylko rodzaju paelli, a o wielu wariacjach na jej temat. Turyści odwiedzający Barcelonę i inne hiszpańskie miasta chcą koniecznie spróbować tego typowego dania, a często gubią się w bogactwie dostępnych opcji. Przygotowałam więc mini przewodnik po najpopularniejszych wersjach paelli.
Wegetariańska
Wegetariańska paella to chyba najprostsza wersja tego hiszpańskiego przysmaku i jednocześnie idealne rozwiązanie dla wszystkich, którzy nie jedzą mięsa. Zawiera sezonowe warzywa, szafran, paprykę, pietruszkę, czosnek i oliwę z oliwek.
Carne o pescado / Z mięsem lub rybą
Ci, którzy nie są wegetarianami, mogą spokojnie spróbować paella de carne, czyli paelli z mięsem (mięso z królika lub kurczaka), bobem, pomidorami, papryką, fasolą oraz oliwą z oliwek. Do wyboru jest również paella de marisco, z owocami morza: z kalmarami, krewetkami, małżami, pomidorami i oliwą z oliwek. To zdecydowanie najpopularniejsza propozycja wśród turystów odwiedzających Barcelonę.
Jeśli lubisz owoce morza, spróbuj również innego podobnego dania: arròs caldós (kat.) arroz caldoso (hiszp.). Mowa o paelli przygotowanej z większą ilością bulionu rybnego, której zwykle towarzyszy homar i krewetki. Jest naprawdę przepyszna!
Mixta
Istnieje również wersja mieszana, która zawiera zarówno mięso jak i rybę. Natomiast na szukających czegoś naprawdę wyjątkowego czeka paella negra, czarna paella, której nazwa pochodzi od koloru barwnika - atramentu kałamarnicy.
Wskazówki dla podróżujących
Pamiętaj, że paella to danie podawane jest w tym samym naczyniu, w którym zostało przygotowane.
W Barcelonie paellę serwuje większość restauracji na Las Ramblas i w innych centralnych punktach miasta. Warto jednak wiedzieć, że w takich lokalach paella jest mrożona, a nie świeża. Jeśli chcesz spróbować prawdziwej paelli, wybierz się w okolice portu w Barcelonie. Szczególnie polecamy Tinglado Moncho's, La Barraca del Puerto czy El Cangrejo Loco.
Jeśli dysponujesz ograniczonym budżetem lub po prostu nie chcesz wydawać za dużo na jedzenie, pamiętaj, że w czwartki paella jest daniem dnia w ramach Menú del Día (Menu Dnia) w wielu barach i restauracjach w dzielnicach Raval czy del Eixample.
Na tym kończę, bo pewnie i tak już burczy Ci w brzuchu:) Wybierz najlepszą paellę dla Ciebie i ciesz się jej wyjątkowym smakiem.
