От хамона не полнеют
Итак, начнем с самого главного факта, который мы выяснили. Полнеют от хлеба. Хватит уже винить во всем бедную свинью. Конечно, если вы целыми днями будете есть только хамон, как, например, молодой человек в видое, которое мы прикрепили ниже, то вы поправитесь. Но ничего криманального в том, что вы его включите в свой постоянный рацион, то ничего страшного не случится и фигура ваша не пострадает.
И, что самое важное: жир - тоже безвреден. Не стоит его выкидывать. Это жир, который делает вкус хамона богаче и ярче. Ешьте хамон правильно!
И это действительно правда, про жир. Специально для того, чтобы проинформировать вас по поводу всех полезных компонентов в хамоне, мы встретились с настоящими профессионалами и знатоками, ребятами из Jamón Experience. Они, кстати говоря, предлагают испробовать все популярные виды хамона в их ресторане. Хамон иберико - звезда их ресторана, такой известный и в то же время, неизвестный многим.
Например, там мы узнали, что хороший хамон появился на майках ФК "Атлетико". Логотип на их майках до боли напоминают ломтик хорошего хамона - белые полоски будто прожилки, которые должны быть в правильном хамоне. И говоря о хорошем хамоне, мы имеем виду желудевый. Свинюшки, которые родились исполнить свое главное предназначение, должны были достигнуть 100 кг, после этого их возвращали с лугов и оставляли дома. Там их кормили желудями, за ними ухаживали и занимались, чтобы они были в хорошей физической форме. Таким образом, те калории, которые свинки получают от обильного поглощения желудей, распределялись правильно и равномерно по всей тушке.
Вот настоящий кайф для свинок. Первый президент Испанской Ассоциации Питания, Гранде Ковиан, сказал, что свинья - это почти как оливковое дерево с ногами. Что это значит? Это значит, что жир, что содержится в хамоне, является с хорошим показателем олеиновой кислоты и это помогает нормализовать уровень холестерина. То есть, плохой холестерин понижается, уровень хорошего - нормализуется. И это очень хорошо для сердца. Поэтому, ешьте хамон!
Что появилось раньше, хамон или свинья?
Некоторые, когда видят свинью, видят в ней движущийся клад. Есть история о том, как научились есть хамон и как он вообще появился. Легенда гласит, что много-много лет назад, на территории La Mancha, два пастуха нашли бедную свинку, провалившуюся в поток с высоким содержанием соли. Когда они достали тушку, разделали ее и поняли, какой необычный вкус... И понеслось!.
Хотя и существует эта грустная история, в которой свинка принесла себя в жертву, чтобы в будущем радовать всех нас таким богатым вкусом, есть и другая легенда происхождения, которая считается более правдивой. История отсылает нас во времена римлян или еще раньше, к иберийцам. Из-за отсутствия холодильников, чтобы сохранить продукты как можно дольше, солили их. Кто-то должен был понять, насколько хороша соленая свинина и предвидеть большое будущее как бизнес-модели этому способу консервации.
Eсли вы приезжаете в Барселону, мы предлагаем вам аренда квартиры в центре Барселоны. Мы предлагаем отремонтированные и оборудованные всем необходимым апартаменты в любом районе города.
Любопытные факты
Раньше хамон употреблялся только высшими слоями общества. Дошло даже до того, что ввели монеты с изображением хамона. Даже целые легионы наносили изображения и рисунку хамона на свои щиты.
Не так давно в Таррагоне, что раньше называлась Таррако, был найден окаменелый хамон с выдержкой примерно 2000 лет. Что доказывает нам, что уже тогда этот вкус ценился местным населением. Так почему же в одно время перестали есть хамон? Неужели потому что появилась первая мода на веганство и вегетарианство?
И, наверняка, если вы видели как продают хамон, у вас возникал вопрос, почему эти ножки подвешивают? Здесь также есть история. В XV веке во время преследования евреев со стороны инквизиции на Пиренейском полуострове, купцы вешали на крышах эти ноги, чтобы показать, что <б> в этом доме ели ветчину и, следовательно, в нем жили христиане.
Как делают хамон?
Как мы и упоминали в начале этого текста, чтобы помочь разобраться что к чему, мы отправились к ребятам из Jamón Experience. В их музее-ресторане, что находится на улице Las Ramblas, 88, у нас была возможность окунуться в историю и совершить аудиовизуальный маршрут по истории хамона. Настоящий эксперт и мастер своего дела рассказал нам все-все об этом продукте, а затем дал попробовать все 6 популярных и лучших видов хамона: Reserva, ibérico и 4 типа с названиями согласно региону происхождения: Huelva, Guijuelo, Valle de los Pedroches и Extremadura.
Там нам рассказали, что свинья должна весить как минимум 150 кг, чтобы исполнить свое главное предназначение. Кроме того, покрытая солью она должна находиться столько дней, сколько в ней килограммов. А еще, мы узнали, что ножка хамона в результате приготовления теряет почти половину своего веса и хороший хамон может "доходить" до 3 лет. Поэтому к приготовлению допускаются только ножки весом от 14 кг.
Индустрия
Для каждого вкуса есть свой вид хамона. Поэтому, существует множество марок. Каждый день выпускается все больше и больше. Но среди них есть и те, которые считаются хамоном высокого качества, приготовленные по всем стандартам качества и с соблюдением всех традиций. Последние вы можете встретить в Jamón Experience, которых мы хотели бы поблагодарить в этой статье за этот "экспириенс".
Хамон из лучшей породы свиней, которые росли в любви на пастбищах. Эти свинки росли на свободе и наслаждались желудями, просторными пастбищами, а не ютились в неволе. Может показаться грустным, но эти свинки были рождены исполнить свое предназначение - стать хамоном.
У каждого из нас возникает иногда мысль сократить потребление мяса или даже стать вегетарианцем. Но, как только мы вспомним о хамоне, мысль сразу испаряется. Если эта мысль снова появится, скорее бегите в Jamón Experience. Эти ребята гарантируют качество хамона и как побочный эффект - хорошее настроение и море улыбок.
Сами убедитесь ;)
Экскурсии по Барселоне
Наши друзья - команда Трипстер - предлагают захватывающие и увлекательные экскурсии от местных жителей в разных точках мира. Они уверены, что никто не сможет рассказать о всех загадках и прелестях города лучше тех, кто там проживает. Предлагаем вам ознакомиться с возможными экскурсиями и турами на их сайте:
