Гаспачо представляет собой летнее блюдо - холодный суп, который в компании с пивом, просто квинтэссенция летнего напитка.
75% гаспачо чаще всего потребляется с мая по сентябрь.
Занимает третье место среди любимых испанских блюд, сразу после тортильи из картофеля и паэльи.
Главный герой самой универсальной книги испанской литературы, хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский, ненавидел гаспачо, это мы можем понять из его слов, когда он говорит: ”Я лучше наемся гаспачо, чем стану предметом страданий дерзкого врача”. [Мигель Сервантес, "Хитроумный идальго Дон Кихот из Ламанчский, глава часть II, глава 53].
Грегорио Мараньон настоятельно рекомендует это блюдо. “Гаспачо - очень удачная комбинация всех самых простых ингредиентов, которые отлично подходят для правильного питания и рецепт его, спустя века, раскрывает нам науку сочетания витаминов (…). С вином, например, которое отлично дополняет этот суп, эффективность супа только увеличивается. Также можно добавить и кусочек мяса, что только повысит питательность гаспачо", говорил известный в истории медик.
В "Aerospace Panel Symposium", что отмечается в Канаде с 1993 года, говорилось, что гаспачо является одним из самых освежающих супов, отлично гидрогинизирующих организм, который когда-либо существовал во всей истории гастрономии. Там же было представлено одно исследование, согласно которому летчики-истребители, которые потребляли 0.5 литра гаспачо в день гораздо лучше выдерживают тепловой стресс, что имеет место быть в их работе.
Что вы думаете? И крестьяне, между прочим, употребляли гаспачо в течение 4 веков? Скорее же попробуйте и вы!
"Женщины на грани нервного срыва", фильм талантливого режиссера Педро Альмодовара, где представлялось подробное описание гаспачо. Ниже вы сможете посмотреть фрагмент с рецептом (видео на испанском языке):
Eсли вы приезжаете в Барселону, мы предлагаем вам снять квартиру дешево в Барселоне. Мы предлагаем отремонтированные и оборудованные всем необходимым апартаменты в любом районе города.
Немного истории
Гаспачо является очень древним блюдом, что зародилось на Пиренейском полуострове, начиная с римских времен. Рецепт претерпел ряд изменений по всей испанской кулинарной истории и распространился по всему миру в роли испанского национального блюда. Хотя это не доказано, некоторые авторы подозревают, что блюдо возникло в Севилье, столице Андалусии.
В исторических источниках, где фигурирует гаспачо, отмечается, что оригинальный рецепт, помимо помидоров, содержал в себе хлеб, воду, уксус, масло и соль. Такой гаспачо был очень скромный по своему составу и происхождение его корнями уходит в крестьянскую культуру, где блюдо было распространено на географических землях, где преимущественно обитали пастыри Южной Испании. В тех краях температура летом достигала 45 градусов жары и рабочим необходимо было гидрогинизироваться, восполнить потерянный уровень соли и в тоже время, как-то питаться, потому что ни о какой еде в такую жару и думать не моглось, а силы восполнять было необходимо для работы.
Местные вариации
В настоящее время, так называемый "андалузский гаспачо" это самый популярный рецепт, но стоит признать, что эволюция рецепта оставила бесчисленное множество менее известных локальных вариантов. Каждый регион в Андалусии предлагет свой собственный вариант рецепта этого популярного блюда, так что, в одной только Андалусии существует великое множество вариаций на тему. Есть даже белый гаспачо, который готовится без томатной пасты или помидоров, такой вариант более традиционные для Восточной части Андалусии (Малага, Кордоба, Гранада) и красный гаспачо больше популярен в Западной Андалусии. Также есть и зеленый гаспачо, который чаще всего можно встретить в Андалузских горах: Сьерра-Морена и Сьерра-де-Уэльва.
Энергетическая ценность
Что делает гаспачо таким популярным блюдом, так это то, что его очень легко готовить, удобно хранить. Кроме того, он обладает многими питательными свойствами, что делает его очень полезным. Это отличный натуральный источник витамина С (главным образом из-за перца), витамина Е, растительные волокна, антиоксиданты и некоторые минералы, такие как фосфор, железо, кальций, магний, цинк, калий и натрий. Как правило, приблизительно в 100 мл гаспачо всего лишь около 44-55 ккал.
Рецепт
В большинстве случаев гаспачо используется в качестве прохладительного напитка.
Ингредиенты для "андалузского гаспачо" (4 стакана или 1 литр):
- 1 спелых помидоров (насыщенного красного цвета)
- 1 зеленый перец итальянского сорта (около 60 граммов)
- 1 кусочек огурца (шириной в 4 пальца)
- 1 четвертинку луковицы (около 100 граммов)
- 1 ломтик хлеба (около 50 граммов)
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст. ложки оливкого масла
- 3 ст ложки уксуса из белого вина
- 1 чайная ложка соли.
Видео
Приготовить гаспачо очень легко! Хотите узнать? В этом видео-рецепте мы расскажем!.
Запомните, что для того, чтобы гаспачо лучше сохранился в течение нескольких дней, лучше хранить его в холодильнике, в закрытой посуде, чтобы его аромат не смешивался с ароматами других продуктов. Его вкус раскрывается после того, как он настоится 24 часа в холодильнике, когда ароматы ингредиентов уже хорошо раскрылись.
Экскурсии по Барселоне
Наши друзья - команда Трипстер - предлагают захватывающие и увлекательные экскурсии от местных жителей в разных точках мира. Ребята уверены, что никто не сможет рассказать о всех загадках и прелестях города лучше тех, кто там проживает. Предлагаем вам ознакомиться с возможными экскурсиями и турами на их сайте:
