В отличие от других рецептов местных блюд, которые распространились далеко за пределы страны и обросли своими особенностями в зависимости от региона, рецепт этого блюда остается неизменным и готовится по одному рецепту по всей стране. Единственный ингредиент, который делит этот рецепт на два лагеря: с луком или без лука, но в одном эти лагеря сходятся безоговорочно: Лучшая тортилья та, которую приготовила мама.
Название тортильи происходит из ее формы, которая круглая, как торт. Маленький такой тортик. Без сомнений, Тем не менее, происхождение его немного запутанно и есть разные версии того, как было изобретено это блюдо. Мы попытались навести порядок в его истории
Немного истории
Первые рецепты испаского омлета с картофелем - тортильи, уходят корнями в XVI век и упоминаются как в Европе, так и в Латинской америке, где ацтеки употребляли это блюдо в форме торта и смешивали ингредиенты с куриными яйцами. Тем не менее, этот омлет не был создан до тех пор, пока испанцами не был открыт картофель в качестве съедобного корнеплода через инков.
Первый раз упоминания о картофельной тортильи в письменном виде были замечены в 1817 году. Это был анонимный “мемориал мышеловок”, посвященный парламенту Наварры, где объяснялась нехватка фермеров в отличие от людей, что жили в Памплоне и других частях Наварры. После длинного списка продуктов, которые были изъяты горцами, появляется следующая цитата: "... два или три яйца в омлете на пятерых или шестерых, потому что наши женщины знают, как сделать высокую и большую тортилью с меньшим количеством яиц в составе, добавляя туда картофель или корки хлеба или что-нибудь еще... "
Тем не менее есть множество теорий, которые помещают картофельную тортилью в XIX век. Легенда гласит, что это был генерал Томас де Зумаласарреги, который изобрел это блюдо во время осады Бильбао как простое, питательное и легкое блюдо, которое помогало накормить Карлистские войск.
Другие предполагают, что это изобретателем рецепта была домохозяйка, которая случайно изобрела это блюдо и предложила его генералу Томасу Зумаласарреги, который остановился в ее доме на обед. Рецепт впоследствии использовался для его войск.
Новое исследование отмечает повара из Арагона, Теодора Бардаджи Мас, как создателя той самой испанской тортилью В теории, Бардаджи Мас опубликовал оригинальный рецепт в местной еженедельнике. В его версии картофель тушится, а не обжаривается, а также используется лук.
Так как существует великое множество вариаций на тему рецепта тортильи, возможно, мы уже не узнаем достоверную историю и откуда произошел рецепт этого вкусного и традиционного испанского блюда. Однако одно известно точно, что изобретение было результатом необходимости, которая возникла в период с конца восемнадцатого и начала девятнадцатого века, благодаря своей возвышенной простоте сумело очаровать как бедных, так и богатых.
Рецепт завоевал огромный успех меньше, чем за 50 лет и проделал путь от самых скромных таверн до королевского стола и за такой короткий период. В 1854 году мы встречаем первый письменный рецепт в повареной книге, который описал Хосе Лопес Камуньяс. В 1867 это блюдо было в меню испанского ресторана на Международной выставке в Париже и затем дошло до короля Альфонсо XII, который предложил это блюдом принцу Уэльскому во время его визита в Испанию.
Eсли вы приезжаете в Барселону, мы предлагаем вам снять квартиру дешево в Барселоне. Мы предлагаем отремонтированные и оборудованные всем необходимым апартаменты в любом районе города.
Рецепт
Ингредиенты:
- 800 граммов картофеля
- 6-7 крупных яиц
- крупная соль
- оливковое масло
Несмотря на то, что в рецепте перечислено мало ингредиентов, сама готовка представляет собой достаточно сложный процесс. Каждый раз готовится по одной технологии и в то же время, невозмножно встретить две одинаковые тортильи. В конце концов, результат зависи от качества и сорта картофеля, от метода его обжарки и даже от сковороды, которая используется при приготовлении.
Это интересно
Ка квы думаете, существует ли самая большая тортилья в мире? И когда она была приготовлена? Приготвили ее в августе 2014 году, в Витория. 2 августа 2104 года, площадь Virgen Blanca в небольшом городе на севере Испании, превратилась в гигантскую кухню и местный шеф-повар Сенен Гонсалез приготовил на ней тортилью! Для этого потребовалось 1600 кг. картошки, 16.000 яиц, 150 литро масла и 26 килограмм лука. Эту тортилью готовили 12 шеф-поваров! Тогда, в 2014, в книгу рекордов Гиннесса эта тортилья не попала, потому что она была разделена на порции и представляла собой паззл, что не котировалось. Год спустя две международные организации признали, что та тортилья из города Витория была самой большой тортильей в мире, хотя официально она не попала в книгу рекордов.
Экскурсии по Барселоне
Наши друзья - команда Трипстер - предлагают захватывающие и увлекательные экскурсии от местных жителей в разных точках мира. Ребята уверены, что никто не сможет рассказать о всех загадках и прелестях города лучше тех, кто там проживает. Предлагаем вам ознакомиться с возможными экскурсиями и турами на их сайте:
