Lite historia...
När du tänker på Paella (det uttalas Pa - Eja), kanske du tänker på någon gammal maträtt som har förberetts sedan tidernas begynnelse, men faktiskt så är det inte så. Ursprunget till denna maträtt går tillbaka till början av 1800-talet . Det var en maträtt som skapats av bönder, när dem blanda mattrester från firandet och enkla ingredienser för att skapa välsmakande måltider.
Namnet paella kommer från redskapet som används för att förbereda måltiden. En paella är en bred och grunt panna med ett handtag på varje sida. Det är troligt att på den tiden dem förväntade inte sig att detta maträtt skulle bli så känd runt hela världen.
I början lagades Paella med bara ris och grönsaker som fanns tillgängliga, men så småningom blev den berikad med andra ingredienser som kanin, kyckling eller fisk. Idag finns det olika typer av paella, med många variationer som kan förvirra dem som vill prova en riktig paella i Barcelona. Så här har vi en mini-guide på de sorter av paella som finns.
"De verduras" - vegetabilisk
Vegetarisk paella är en mycket enkel typ, som vanligen görs med säsongens grönsaker . Saffran är ett måste, tillsammans med paprika, lök, persilja, vitlök och olivolja. Man kan också ha på några ärtor och peppar om du vil. Det är en perfekt risrätt för vegetarianer att njuta
Kött eller fisk
Om du inte är vegetarian och vill ha en paella med kött de viktigaste ingredienserna för att lägga till i en paella med Valencia stil är kanin, kyckling, olika baljväxter eller kronärtskocka, tomater, paprika, saffran, rosmarin och olivolja. Du kan lägga till några sniglar om du vill, eller även anka (bättre om den är från "la Albufera"). Om du vill ha fisk och skaldjur i stället för kött då kan använda calamari, bläckfisk, musslor, ostron, och räkor, men inte använda baljväxter eller grönsaker eftersom de blandar inte gott. Dessa två är förmodligen de mest beställda paellas i staden.
Om skaldjur paella är inte tillräckligt för dig, ska du inte tveka att prova en liknande maträtt som kallas Arros Caldos , vilket ungefär betyder buljong ris. Det liknar Paella fast med enorm mängd av buljong som blir absorbera av risen. Generellt så serveras den med skaldjur, tillsammans med bogavante/hummer och räkor. Smakligt!. Det finns till och med svart ris/arroz negro paella (ris som har färgats i bläckfisk bläck).
Mixta - combinerad
Möjligtvis den mest beställda bland spanjorer är Paella Mixta , vilket innebär en kombination mellan de andra typerna. Det är den mest "traditionella" och den har både kött och fisk.
Tips för resenärer
Paella är en unik matt rätt och traditionellt är att den serveras direkt från paella pannan var den lagas.
I Barcelona hittar du en hel del människor som gör misstaget att äta på Las Ramblas eller runt centrumet i vilken restaurang som helst. Det är sannolik att en paella här kan vara uppvärmd eller fryst. För en riktigt paella gå till hamnen i Barcelona . Restauranger här kan vara högre än genomsnittspriset, men det finns mycket mer av dem som lagar goda paella. Som i Tinglado Moncho's, La Barraca del Puerto och El Cangrejo Loco, bland andra.
Om du vill undvika att spendera pengar, traditionellt serverar restauranger i Barcelona paella på torsdagar som rätt av deras fasta degens meny. Vilket innebär att du kan ha en 3 rätters middag, inklusive denna risrätt, för cirka 10 €, speciellt runt Raval området och Eixample stadsdelen. De är oftast hemlagad och billigare.
Och de var allt. Nu behöver du bara välja din favorit paella och försöka laga den hemma. Läcker!
